墓碑石石材的选择应考虑石材的花色、品种、结晶颗粒、有无裂纹、缺陷以及本身的物理、化学性能等指标。
墓碑石所用石材以花岗石为主，不同的国家，甚至同一国家的不同地区对墓碑石用石材的品种、颜色的喜好也不尽相同，如日本关东地区的墓碑石多以灰黑色、绿色花岗石为主，关西地区则喜好色调偏淡的灰色花岗石。洋式墓碑石的用料比日式墓碑丰富的多，除了灰、黑色花岗石外，印度红、幻彩红的红色系列，黄色、绿色、灰白色和蓝色系列花岗石都可作为洋式墓碑石的用料，一些洋式墓碑还使用红色、白色大理石。
石材本身的质量对出材率影响很大，所选择的墓碑石用荒料应无裂纹、无疤痕、无色线，要求吸水率低、物理化学性能稳定、结晶均匀。
石材的块度对墓碑石加工影响不像加工板材那么突出，但从保证同一套墓碑石的色泽、颗粒大小均匀一致考虑，还应选用具有一定块度的荒料，作为墓碑石用料。
